ESSEN A LA CARTE
Unsere Gerichte bewahren den altbewährten Geschmack der baskischen Küche und bieten zugleich etwas Neues. Wir sind stolz auf unser großes gastronomisches Angebot für jeden Geschmack und legen dabei viel Wert auf frische Zutaten der Saison.
Besonders zu empfehlen sind unsere spanische Vorspeisenplatte sowie die Salate mit Thunfisch oder Gänseleber, die zusammen mit verschiedenen Entrées für mehrere Personen bestellt werden können. Hierzu zählen beispielsweise die Steinpilzpfanne mit Ei, frische Garnelen, Venusmuscheln oder unsere ausgezeichneten Shrimps-Kroketten.
Als nächster Gang käme unser außergewöhnlich schmackhafter Hummerreis in Frage, ein wahrer Dauerbrenner bei unseren Gästen.
Bei Gure Kabi beherrschen wir perfekt die Zubereitung von Fisch, vor allem Seehecht und Kabeljau Pil-Pil nach Biskaya- oder Ajoarriero-Art, aber auch Seeteufel, Wolfsbarsch oder Steinbutt, immer lokale und frische Produkte.
Auch Fleischkenner kommen bei uns auf ihre Kosten: Wir bieten Entrecôte Filet und Koteletts aus heimischer Zucht und bereiten diese nach Wunsch auf dem heißen Stein oder Grill mit Beilagen zu.
Zum krönenden Abschluss empfehlen wir einen von unseren hausgemachten Desserts: gefüllter Schokoladenkuchen, Joghurt-Eis oder warme Quarktorte mit Rohrzuckerkaramell.
Wer es lieber klassisch mag, für den gibt es unter anderem auch Milchreis oder Frischkäse nach eigenem Rezept.
Dazu bieten wir unseren Gästen eine umfangreiche Weinkarte und beraten bei der Bestellung für eine passende Kombination.
LA CARTE
ENTRÉES
Gänseleberterrine mit Rosinenbrot und Waldbeerenmarmelade
Grüne Paprika aus Gernika
Spargel aus Navarra (Perón)
Anschovis aus Bermeo mit Pikillo-Pfeffer
Frische frittierte Tintenfischringe
Shrimps-Kroketten
Trüffel-Kroketten
Mit Gänseleber gefüllte Artischocken mit Spezialsauce und Pinienkernen
Bohnen-Schinken-Pfanne
Blutwurst mit gebratenen Chilischoten und Roter Paprika
Tigerlangusten nach Art des Hauses
Milchlammbries mit Strohkartoffeln
Carpaccio vom Rinderfilet mit gehobeltem Idiazabal-Käse und Pinienkernen
SALATE
Gemischter Salat
Warmer Thunfischsalat mit Roter Paprika und karamellisierten Zwiebeln
Warmer Dorschsalat mit gebackenem Gemüse und leichter Pil Pil Sauce
Gänselebersalat mit Vinaigrette und getrockneten Röstfrüchten
SPANISCHE DELIKATESSEN
Iberischer Schinken aus Bellota mit Toast, Olivenöl und Petersilie
Ibérico-Lende (Eichelmast)
Schinkenplatte
Luftgetrocknetes Rindfleisch aus León an Olivenöl und gehobeltem Parmesan
MEERESFRÜCHTE
Garnelen aus Huelva vom Grill
Galizischer Tintenfisch
Mit Krabbenfleisch gefüllte Paprika
Herzmuscheln an Knoblauch
Hummer
Muscheln in Salsa Verde oder Marinera
Krabben
Shrimps
Entenmuscheln
Perlen
Languste
REISGERICHTE
Hummerreis (ab 2 Pers.)
Artischocken mit Venusmuscheln in grüner Sauce (ab 2 Pers.)
Lammbries und Steinpilz Risotto (ab 2 Pers.)
EIERSPEISEN
Eier „Gorrotxategi“ mit Schinken und Wurst
Eier „Gorrotxategi“ nach Art des Hauses (mit Aal, Kartoffeln, Langusten und Kaviar aus Erizo)
Eier „Gorrotxategi“ mit Trüffel und Gänseleber
Rührei mit Kaviar aus Erizo in Filoteig
Rührei mit Steinpilzen und Langusten in Filoteig mit Tomaten
FISCH
Seehecht „Ondarresa“
Panierte Seehecht-Happen mit Tintenfisch
Seehecht gebraten mit Roter Paprika
Seehecht-Nacken (für 2 Pers.)
Dorsch an Pil Pil oder Biskaya Sauce
Dorsch auf Fuhrmannsart
Gemischter Dorsch an Pil Pil und Biskaya Sauce
Kabeljau-Kiemenbacken nach Pil-Pil Art oder paniert
Kalamar in seiner Tinte mit Croutons
Seeteufel geangelt (für 2 Pers.)
Steinbutt geangelt (für 2 Pers.)
Wolfsbarsch geangelt
FLEISCH
Baskisches Rindersteak vom heißen Stein mit Beilagen
Baskisches Entrecôte vom Grill
Rinderfilet vom Grill
Lendenbraten an Gänseleber mit Rosenblättern und Zwiebel Chutney
Lendenbraten mit Idiazabal Creme
Mit Gänseleber gefüllte Fleischbällchen an Bratensauce
Gebratene Gänseleber mit Spezialreduktion
Panierte Schweinsfüßchen in Biskaya Sauce
Ochsenschwanzeintopf an Tempranillo
Kutteln mit Kalbsschnauze und Strohkartoffeln
DESSERTS
Warme Quarktorte mit Rohrzuckerkaramell und hausgemachtem Eis
Gefüllter Schokoladenkuchen und Joghurt-Eis
Quarkröllchen mit Sahne und Schokoladensauce
Milchreis
Frischer Schafkäse
Manchego-Käse mit Quittenmarmelade und Nüssen
Gemischtes Eis
Apfel-Sorbet
Mandarinen-Sorbet
Dessertvariation nach Art des Hauses
Valenzianer, Scottish Coffee, Irish Coffee
TELLERGERICHTE
TELLERGERICHTE / FINGERFOOD
Gemischter Salat
Thunfischsalat
Gänselebersalat
Dorschsalat
Teufelskrabbensalat
Gefüllte Champignons
Frische frittierte Tintenfischringe
Shrimps-Kroketten
Trüffel-Kroketten
Blutwurst mit gebratenen Chilischoten und Roter Paprika
Tigerlangusten nach Art des Hauses
Luftgetrocknetes Rindfleisch aus León an Olivenöl und gehobeltem Parmesan
Tintenfisch Carpaccio
Carpaccio vom Lendenstück
Spargel aus Navarra (Perón)
Mit Gänseleber gefüllte Artischocken mit Spezialsauce und Pinienkernen
Rührei nach Wahl
Rührei mit Kaviar aus Erizo
Rührei mit Steinpilzen und Langusten
Eichelmastschinken
Kutteln
Kalbsschnauze
Mit Gänseleber gefüllte Fleischbällchen