Gure Kabi est le résultat de l’effort de Begoña Rueda et Adolfo de Andrés qui, aux côtés de leur fille Maitane de Andrés, ont consacré tout leur savoir-faire et leur enthousiasme à la cuisine de qualité, traditionnelle, mais toujours avec une petite touche de modernité.

Adolfo a grandi dans le bar de ses grands-parents à Galdamés. C’est justement là qu’il ouvre son premier établissement avec Begoña. Plus tard, ils se lancent tous les deux dans la gérance de l’établissement du Club Nautique de Castro Urdiales. En 2008, ils dirigent le Batzoki d’Indautxu, à Bilbao, où ils travailleront pendant six ans, jusqu’à la création de Gure Kabi, dont l’emplacement était précédemment occupé par le fameux Goizeko Kabi. Ils y servent plus de cent menus chaque jour. En résumé, plus de vingt années consacrées à l’hôtellerie, plus de vingt années d’apprentissage, de croissance et, par-dessus tout, de passion pour la cuisine et un seul objectif en tête : proposer aux clients une cuisine traditionnelle qui mise sur la fraîcheur de ses ingrédients et sur les goûts de toujours.

Pour offrir le meilleur, ils ont su s’entourer d’une équipe de plus de dix personnes, dirigée par Begoña, Chef de Cuisine. Ils fonctionnent tous comme un engrenage bien graissé, avec une priorité bien claire : cuisiner à l’instant. Les produits préparés ou préchauffés sont bannis. Avant d’être servis, tous les plats sont préparés avec les ingrédients de saison les plus frais, avec des produits haute qualité, cuisinés à l’huile d’olive afin de marquer la différence.